味噌づくり体験

 

今日は宮崎無添加モデルハウスで味噌づくりを体験しました。

漆喰はアルカリ性で殺菌作用があります、逆に人に有用な菌(乳酸菌や麹菌)は活かしてくれます。

だから、漆喰の壁の無添加モデルハウスは味噌づくりに好環境なんです!

 

 

大豆を煮て、つぶして、米麹と塩と混ぜ合わせました。

素手でこねこね・・・・手の常在菌が発行を進めてくれるそうです。

 

 

重石をのせて、熟成させます。

 

 

これから6ヵ月間、漆喰の部屋で大豆の栄養を分解して、

うまみたっぷりのおいしい味噌になってくれると思います!